da admin | Mag 20, 2017 | Abstract
Alessandra Bulgarelli Sul tema della disponibilità di cibo e delle sue carenze nelle economie di antico regime esiste una vasta letteratura, la cui analisi punta il fuoco dell’attenzione in particolar modo sulle origini dello squilibrio tra popolazione e risorse...
da admin | Mag 17, 2017 | Abstract
Corinna Guerra Rachel Laudan nella sua recente world history dedicata al cibo definisce gli uomini come animali che cucinano. Il legame sussistente fra la cucina tradizionale di una popolazione ed i prodotti presenti nel suo territorio è un elemento ricorrente nelle...
da admin | Mag 17, 2017 | Abstract
Annunziata Berrino 1. Introduzione La circolazione delle produzioni agroalimentari e della gastronomia della Campania nelle pratiche di viaggio e di soggiorno – tra fine Settecento e primo Ottocento – e nel turismo – a partire dalla metà dell’Ottocento – ha un...
da admin | Mag 9, 2017 | Abstract
Guido Pensato 1. Qualche domanda Non si svolge qui il tema al quale il titolo allude; solo, si pongono domande ad esso sottese. “Tema e svolgimento” rappresentano una sorta di sintesi a priori delle questioni che dovrebbero costituire le tracce di una auspicabile...
da admin | Mag 9, 2017 | Abstract
Nicola De Blasi Il cibo e le parole, soprattutto quelle dialettali, sembrano componenti stabili della tradizione, ma sia per il cibo, sia per le parole le novità sono numerose e frequenti. Consideriamo qui come esempio il solo caso della pizza, che permette anche di...
